教傳勇:擔起這份責任
 丹東新聞網 2019-10-21 07:00:47
編者按 10月11日,我市表彰首批10位“丹東工匠”。“丹東工匠”是誰?他們是工藝專精、技能高超的高素質技術領有者;他們或以一已之力或與團隊合作有效推動了技術創新、質量提升;他們為加快新舊動能轉換、促進經濟轉型升級作出了積極貢獻。卓越的創造精神、精益求精的品質精神、用戶至上的服務精神,是他們不變的追求;耐心、專注、堅守;專業、敬業、淡泊,是他們共有的精神特質,“丹東工匠”是業界脊梁。近日,本報記者走近他們,觀察、傾聽、感受“丹東工匠”平常卻不平凡的工作、生活與內心世界。

10月16日,教傳勇正在遼寧鳳城老窖酒業有限責任公司技術質量檢測中心大師工作室內,仔細檢查要郵往山東的樣酒。他介紹說:“這箱酒是送到山東參加由中國酒業協會組織的北方醬香型白酒研討會參展用酒,它代表公司的形象,馬虎不得。”

今年50歲的教傳勇,1991年畢業于遼寧省輕工學校食品發酵專業,畢業起就在遼寧鳳城老窖酒業有限責任公司,干過工藝員、化驗員、廠辦宣傳干事等工作。1997年,他從自己的專業考慮,主動要求到釀酒車間當一名釀酒工,后當班長。他說:“現在回想起來,我在酒廠只有機修沒干過了。”

教傳勇任公司主管技術、新產品研發副總經理、高級工程師的同時,還是國家白酒評委、國家級高級品酒師,2015年榮獲“中國評酒大師”稱號。前不久,他還被丹東市政府授予首批“丹東工匠”榮譽稱號。

說起教傳勇成為品酒師,還得從1998年原鳳城老窖酒廠轉制說起。彼時,酒廠技術人才流失嚴重,老廠長找到教傳勇,希望他能成為一名品酒師。教傳勇說,他在學校時學的主要是白酒釀造工藝,對白酒品評知識幾乎是一無所知。以前做班長時,每天下班和工友們用大缸子喝酒,侃大山,悠然自得。可是如果做了品酒師,以前很多習慣都得改。品酒師對于白酒企業來說,是對產品定型起到關鍵作用的靈魂人物。他最后決定,挑起這份重擔,跟隨師傅和前輩學習品酒。

教傳勇介紹,品酒主要在于“品”,而不在于“喝”,要做到“一看二聞三品四評”。此外,對白酒的12大香型分辨也是作為一名合格品酒師必須要掌握的基本技能。他找來關于品酒的專業書籍豐富自己理論知識,學習酒文化,每天泡在工作室品嘗各種白酒,感受每種白酒細微的差別。教傳勇愛酒,每次到外地出差,他都會搜羅當地的名酒,帶回來細細品評,對白酒的香氣、口味、入喉余味進行辨別分析,研究對方產品感官特點。一次去內蒙出差,他在一家小超市發現了一瓶2000年產的某品牌白酒,便毫不猶豫地買了下來。他說,同一種酒,年份不同,口感也會千差萬別。直到現在,他只要有時間都會到工作室里品品酒,鍛煉自己的嗅覺和味覺。

對于品酒師來說,味覺和嗅覺是最重要的,所以不能喝“大酒”、不能吃辛辣食品、不能擦護膚品,他現在洗手都只用肥皂。教傳勇說,當端起酒杯時,手的香味都會影響對酒的香氣的判斷。其實,每批白酒在釀造出來時,都有細微的差別,公司每批酒出廠前,都要經過品酒師共同品評研討,結合化驗數據分析,再通過勾調手段將每批酒調整到統一的口味,保證產品質量符合國家標準要求。這些年,教傳勇一直保持著飲食清淡的習慣,有時在外面應酬,也只喝一小杯白酒。他說,要對職業有敬畏感,如果我出現問題,喝醉酒了,對產品質量都會產生影響。

辛勤的付出,終會換來豐厚的回報。教傳勇1999年12月,成為遼寧省白酒評委,2006年至今,連續三屆通過每五年舉行一次的國家白酒評委考試,2011年,以優異成績考取全國第三名。因為成績優異,成為國家級終身白酒評委。他獨立研制開發的蟻蛾養生保健酒填補了國內空白,2005年獲得“丹東高新技術成果”獎。2013年,他被評為丹東市自然科學學科帶頭人。他帶出的徒弟很多都活躍在公司的關鍵崗位,是公司的業務骨干。

現在,教傳勇不僅主管技術,還要抓公司的生產。他每天都要下車間巡視,遇到工人操作規程不規范,還要進行指導。但即使再忙,他也沒有放松對自己的要求,“干這份活,就要擔負起這份責任,是公司培養了我,我只有努力工作,嚴把質量關,才能讓大家喝上更好的純糧固態鳳城老窖白酒。”記者 李琦

編輯: 李新新

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